Nutrizione e Salute Orale: Evidenze Scientifiche e Meccanismi Patogenetici

DESCRIZIONE CORSO

La nutrizione rappresenta oggi uno degli aspetti più innovativi e trasversali nella gestione della salute orale. Questo corso, pensato specificamente per Medici Odontoiatri e Igienisti Dentali, offre una panoramica completa, scientificamente aggiornata e clinicamente applicabile sul rapporto tra alimentazione e patologie del cavo orale.

Attraverso un approccio rigorosamente basato su evidenze scientifiche, il dr. Luca Borro, Biologo Nutrizionista e Ing. Biomedico in questo corso analizza i meccanismi biochimici, molecolari e microbiologici che legano gli stili alimentari allo sviluppo di carie, di malattia parodontale, di lesioni mucose e disbiosi del microbiota orale.

Ampio spazio sarà dedicato anche alla gestione pratica del paziente: verranno forniti strumenti operativi per integrare nella pratica odontoiatrica quotidiana semplici indicazioni nutrizionali di prevenzione, con particolare attenzione alla comunicazione efficace e personalizzata.

PROGRAMMA (durata 2 ore e 45 minuti)

I. Introduzione e Razionale del Corso

• Perché parlare di nutrizione in odontoiatria oggi?
  
• Impatto sistemico della salute orale e ruolo dell'alimentazione.
• Principi di Biochimica della Nutrizione

II. Carie Dentaria e Dieta: Dalla Biochimica alla Clinica

• Meccanismi patogenetici: pH, biofilm, metabolismo degli zuccheri.
• Il ruolo dei carboidrati fermentabili, zuccheri liberi e zuccheri nascosti.
• Evidenze su pattern dietetici e incidenza di carie.

III. Malattia Parodontale e Micronutrienti

• Influenza di Vitamina C, D, Calcio e Antiossidanti sulla malattia parodontale
• Meccanismi infiammatori e immuno-nutrizione.
• Correlazioni tra status nutrizionale, obesità e parodontopatie.

IV. Nutrizione e Mucosa Orale

• Ruolo delle carenze vitaminiche (B12, ferro, zinco) e manifestazioni orali: cheiliti, glossite, lesioni.
• Nutrizione e rischio oncogeno: evidenze sull’alimentazione e il carcinoma orale.

V. Approccio Microbiota-Oriented

• Probiotici, prebiotici e postbiotici nella prevenzione della carie.
• Aspetti di biofilm management e immunomodulazione alimentare.

VI. Counseling Nutrizionale e Intervento Odontoiatrico Integrato

• Come integrare consigli alimentari nella pratica clinica.
• Modelli educativi per il paziente: esempi pratici e comunicazione efficace.

MODULO AGGIUNTIVO SUL DIABETE (NOVITÀ 2026)

Il modulo aggiuntivo sul Diabete è un approfondimento clinico-nutrizionale sulla patologia diabetica di tipo 2 e di tipo 1. Nel modulo verranno analizzate le differenze tra le varie tipologie di diabete, il ruolo della nutrizione nel Diabete con particolare riferimento al Diabete di Tipo 1. Nel modulo verranno inoltre analizzate le relazioni tra Diabete e Sport e verranno descritti i principali sistemi per il monitoraggio del diabete (sensori e microinfusori). Infine, essendo il relatore una persona affetta da Diabete di Tipo 1, verrà descritto il diabete visto dal punto di vista del paziente.

• DM1: eziopatogenesi
• Diabete di Tipo 1, LADA e MODY: differenze
• Parametri fondamentali per gestione del DM1: rapporto I:C, Fattore di Sensibilità Insulinica
• La conta dei CHO: il ruolo del nutrizionista /dietista
• Ipoglicemia, educazione del paziente all'ipoglicemia e protocollo di correzione "Regola del 15"
• DM1 e Sport
• DM1 e Sistemi di Monitoraggio della Glicemia
• DM1 e Tecnologia: microinfusori questi sconosciuti
• DM1 visto con gli occhi del paziente
• principali difficoltà nella gestione nutrizionale del
• diabetico di tipo 1